Kefiiri on herkullinen, suolistoa hellivä jogurttimainen tuote, jolla on vuosisatojen historia.
Nimen uskotaan tulevan turkin sanasta keyif, joka tarkoittaa “mielihyvää” – eikä syyttä. Perinteisesti kefiiri valmistetaan maidosta, mutta sen voi tehdä myös esimerkiksi vedestä, omenamehusta tai kookosmaidosta maidottomana vaihtoehtona.
Tämä kermainen, hapokas ja joskus hieman kupliva juoma on helppo valmistaa kotona. Tarjoile kulhossa myslin tai marjojen kanssa, käytä herkullisen smoothien pohjana tai valmista siitä vaikka jäädytetty jälkiruoka.
Vain kahdella ainesosalla – maidolla ja kefiirirakeilla – saat helposti valmistettua erän tätä suolistoystävällistä kotitekoista kefiiriä. Varaa käymisprosessiin vähintään 24 tuntia – syvemmän maun saat antamalla sen tekeytyä pidempään.
Kotitekoinen kefiiri – terveyshyödyt
Tiesitkö, että fermentoidut ruoat sisältävät monipuolisesti mikro-organismeja, jotka voivat tukea ruoansulatusta? Kefiiri on luonnostaan täynnä suolistolle hyödyllisiä mikrobeja (ystävällisiä bakteereja ja hiivoja), jotka voivat edistää suoliston hyvinvointia ja ruoansulatuksen tasapainoa.
Kun nautit kefiiriä, saat elimistöösi monipuolisen joukon näitä mikrobeja sekä niiden tuottamia hyödyllisiä aineenvaihduntatuotteita. Kefiiri sisältää myös yhdisteitä, jotka ravitsevat suolistosi hyviä bakteereja ja kilpailevat haitallisten mikrobien kanssa tilasta ja ravinteista.
Lisäksi kefiiri on ravintorikasta ja hyvä kalsiumin sekä K-vitamiinin lähde.
Ainekset
1 rkl kefiirirakeita (saatavilla verkosta tai terveyskaupoista)
½ litraa maitoa
Valmistusohje
Laita kefiirirakeet puhdistettuun ja steriloituun* purkkiin. Lisää maito ja sekoita varovasti. Anna seistä huoneenlämmössä 24 tuntia.
Siivilöi, jotta rakeet erottuvat jogurttimaisesta kefiiristä. (Voit säästää rakeet seuraavaa erää varten. Lisää vain uutta maitoa ja toista prosessi valmistaaksesi lisää herkullista, suolistoystävällistä kefiiriä.)
Kotitekoinen kefiirisi on valmis! Lisää päälle hedelmiä, marjoja ja pähkinöitä ja nauti kulhollinen suolistolle hyvää tekeviä herkkuja. Säilytä kefiiri jääkaapissa ja käytä kahden viikon kuluessa.
*Steriloi keittämällä purkkia kattilassa kolmen minuutin ajan tai pitämällä sitä uunissa 140 °C:ssa 20 minuutin ajan.
