Tämä ei ole ihan tavallista hapankaalia. Helppo ja terveellinen reseptimme saa raikkaan vivahteen tuoreesta mintusta, joka antaa tälle klassiselle fermentoidulle suosikille kevyen ja pirteän maun.
Hapankaali on täynnä luonnollisia mikrobeja, jotka tukevat suoliston hyvinvointia – ja se on yhtä herkullista kuin vatsaystävällistäkin.
Hapankaali – probioottinen ruoka?
Vaikka hapankaalia kutsutaan usein probioottiseksi ruoaksi, on täsmällisempää sanoa, että se on mikrobirikasta. Kaikki fermentoidut ruoat eivät nimittäin täytä probiootin tiukkaa tieteellistä määritelmää – mutta ne voivat silti tukea suoliston terveyttä merkittävästi.
Luonnollisesti fermentoitu hapankaali (kuten tämä) sisältää eläviä mikrobikantoja, jotka voivat auttaa tasapainottamaan suoliston mikrobiomia, tukea ruoansulatusta ja parantaa ravintoaineiden imeytymistä. Lisäksi se sisältää runsaasti kuitua, C-vitamiinia ja hyödyllisiä kasviyhdisteitä.
Herkullinen tapa ravita suolistoasi – yksi rapsakka suupala kerrallaan.
Tässä paras hapankaalireseptimme – nauti!
Ainekset
1 keräkaali
1 rkl merisuolaa
1 lime
3 rkl tuoreita mintunlehtiä
Valmistusohje
Suikaloi kaali ohuiksi suikaleiksi. Laita kulhoon ja lisää suola. Hiero kaalia käsin vähintään 15 minuutin ajan, kunnes kulhoon irtoaa runsaasti nestettä.
Viipaloi lime ja hienonna mintunlehdet. Laita kaali, talteen otettu neste, lime ja minttu purkkiin ja painele käsin tiiviisti alas.
Täytä muovipussi vedellä ja aseta se purkkiin painoksi pitämään kaali nesteen alla.
Anna kaalin fermentoitua vähintään viikon ajan. Maku syvenee ajan myötä.
LUE LISÄÄ: Fermentoidut ruoan tukevat suoliston hyvinvointia ja kestävää arkea.
